گزیده سردبیر

کیلکا پفکی در سس سبزیجات

ماهی جزو سالم‌ترین خوراکی‌های دنیاست، اما تو آشپزی ایرانی چندان تنوعی برای پخت‌ش وجود نداره. این خودش یه فرصته تا خلاقیت‌تون رو برای پختن این گوشت عالی امتحان کنید. ماهی کیلکا ارزون‌ترین ماهی که تو بازار پیدا می‌کنید. الان هم فصل صیدش این ماهیه و حتما می‌تونید کلی ماهی تازه رو با قیمت مناسب تهیه کنید. کیلکا نیازی به پاک کردن پولک نداره و کافیه با آب بشوریدش و یه ذره از پوست شکمش رو با کارد ببرید تا محتویات شکمش هم خالی بشه. اول مقدار نسبتا زیادی روغن تو یه ظرف نچسب بریزید و بذارید داغ شه. اگه سرخ‌کن دارید،...

ادامه مطلب...


اشکنه یا سوپ تخم‌مرغی

قدیما که تنوع محصولات غذایی کم بود، مردم مواد اولیه محدودی داشتن که باید با همونا غذا درست می‌کردن. تخم‌مرغ یکی از خوراکی‌های اساسی بود که هنوز پر مصرف‌ترین خوراکی دنیاست و صد مدل می‌شه پخت‌ش. اشکنه هم یکی از مدلای پخت تخم‌مرغه. هم ساده و سریعه است، هم مثل نیمرو و املت مزه تکراری‌ای نداره. اسم این غذا رو خیلی از ما شنیدیم، اما ممکنه شما هم جزو کسایی باشید که تا به حال اونو نخوردید و طرز پختش رو هم نمی‌دونید. برای پختن این غذای قدیمی یه پیاز خرد کنید و با کمی روغن، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک...

ادامه مطلب...


سوپ برنج مونده

اگه یه دستگاه مخلوط‌کن تو خونه دارید، فکر دور ریختن برنج مونده رو از سرتون بیرون کنید. این دستگاه کمک‌تون می‌کنه که یه بشقاب برنج مونده رو تبدیل به یه کاسه سوپ فوق‌العاده خوشمزه کنید. برنج رو با همون مقدار کنسرو ذرت شیرین تو مخلوط کن بریزید. یه لیوان هم شیر روی اینا بریزید و دستگاه رو روشن کنید. تا وقتی یه پوره له و لورده بهتون نداده به مخلوط کردن ادامه بدید. بعد از اینکه ذرت و برنج حسابی له شدن، مخلوط رو تو یه قابلمه بریزید. می‌تونید بهش آب‌گوشت، جعفری، پیازچه یا سبزیجات و ادویه‌جات دلخواه‌تون رو اضافه کنید....

ادامه مطلب...


دو پیازه، یک غذای ارزون و خوشمزه

غذاهای زیادی هستن که پختن‌شون نه خلاقیت می‌خواد و نه مواد خاصی لازم داره. این غذاها رو بارها خوردیم، اما تو لحظه‌ای که فکر می‌کنیم چی درست کنیم یاد اون غذاها نمی‌افتیم و باز همون غذاهای منوی همیشگی‌مون رو درست می‌کنیم. سیب‌زمینی کوبیده یا به اصطلاح شیرازی‌ها "دوپیازه" یکی از این غذاهاست. تهیه‌اش راحته و چیزی که لازم دارید چند تا سیب‌زمینی و پیاز و یه قاشق نمک و ادویه است. برای هر نفر دو تا سیب‌زمینی متوسط در نظر بگیرید و بذارید آب‌پز شه. اگه عجله دارید می‌تونید سیب‌زمینی‌ها رو بشورید و با چاقو دو سه تا سوراخ روش ایجاد...

ادامه مطلب...


قارچ خشک‌کُنی خونگی

به موقع از قارچ استفاده نکنیم، به مرور سیاه می‌شه و تردی‌ش رو از دست می‌ده و مثل یه تیکه پلاستیک می‌شه. یخ‌زده‌ش هم همین مشکل رو پیدا می‌کنه. اما یه راه خونگی برای نگهداری طولانی از قارچ وجود داره و اون خشک کردن قارچه. برای خشک کردن قارچ به کمی گرما و جریان هوا نیاز داریم تا مواد مغذی این گیاه رو حفظ کنیم و تا دو سال نگه داریمش. قبل از هر کاری باید این خط قرمزها رو رعایت کنید: فکر شستن قارچ رو از سرتون بیرون کنید. با یه دستمال تمیز و مرطوب به راحتی می‌شه قارچ رو...

ادامه مطلب...


یه کاسه سالاد سلامتی

بودن یه ظرف سالاد رو میز غذا یعنی اینکه من به غذایی که می‌خورم و به بدنم احترام می‌ذارم. سالاد اگه سالاد باشه، می‌تونه جای یه غذای سبک یا یه میان‌وعده رو بگیره. اگه سالاد خور هستین و به سلامتی‌تون اهمیت می‌دید، بیایید یه سالاد خوشمزه و رنگی رنگی درست کنیم. برای تهیه این سالاد، دو فنجون ذرت شیرین لازم داریم که می‌تونید از ذرت یخ‌زده یا کنسروی استفاده کنید. یه پیاز کوچیک هم لازم داریم. اگه از پیاز قرمز که به پیاز زمستونی معروفه استفاده کنید، هم سالادتون خوشگل‌تر می‌شه هم تندتر. پیاز رو نگینی خرد کنید و بریزید روی...

ادامه مطلب...


عصرونه دلچسب ۳دقیقه‌ای

اگه باور می‌کردیم با ساده‌ترین مواد خوراکی‌ای که تو هر خونه‌ای پیدا می‌شه، می‌شه چند صد نوع غذا درست کرد، حتما دنیا جای بهتری برامون می‌شد. بیایید با هم سری به آشپزخونه‌تون بزنیم و در عرض 3 دقیقه یک غذای سالم، مقوی، خوشگل و جدید درست کنیم. نون تست دارید؟ نون جو یا نون ساندویچی که بشه بریدش چطور؟ از هر نوع نونی که دارید چند تیکه بردارید. یه نگاهی به کشوهای فریزر بندازید. قول می‌دم اندازه یه کف دست پنیر پیتزا داشته باشید. اونو روی نون بریزد. اگه مزه سیر یا پودر سیر رو دوست دارید یه ذره روی پنیر...

ادامه مطلب...


لقمه سرعتی سیب‌زمینی در مایکروفر

خیلی وقت‌ها دلمون یک لقمه عصرونه برای ته‌بندی قبل از غذا می‌خواد، ولی حوصله یک ساعت آشپزی نداریم. سیب‌زمینی یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیاست که به هزار و یک روش می‌تونید بپزیدش. بذارید بی‌خیال هزار روش دیگه بشیم و به یک روش آخر برسیم که راحت‌ترین و سریع‌ترین روش پخت سیب‌زمینی توی اجاق جادویی خونه است. اینجا روش پخت یک سیب‌زمینی متوسط در 4 دقیقه رو بهتون می‌گم. بر اساس تعداد و اندازه سیب‎‌زمینی مدت پخت رو بین 3 تا 7 دقیقه تنظیم کنید. سیب‌زمینی رو خیلی خوب و تمیز بشورید. برای اینکه شاهد انفجار سیب‌زمینی توی مایکروفر نباشید، دو سه...

ادامه مطلب...


...678910