گزیده سردبیر

چای خوردن، در سرزمین مادری چای

اگرچه امروز در هرجای دنیا می‌توانید یک لیوان چای بخورید و بهترین چای‌ها را بخرید، اما تا 100 سال پیش این گیاه فقط در چین و چند کشور دیگر تولید و مصرف می‌شد. اگر چه چینی‌ها چای را به همه جای جهان فرستادند، اما روش دم کردن چای چشم‌بادامی‌ها روش انحصاری خودشان است. در اینجا روش درست کردن چای چینی را می‌خوانید. نوشیدن کونگ‌فو در این روش‌ها زمان دم کشیدن چای طولانی است و چای به آرامی دم می‌کشد. اگر عطر و بوی بیشتری از چای‌تان می‌خواهید یکی از این روش‌ها را انتخاب کنید. چای کونگ‌فو اسم یکی از انواع چای‌های...

ادامه مطلب...


روش دم کردن یک چای عالی

در اکثر چای‌ها ودم کردنی‌ها یک قاشق چای‌خوری پر برای تهیه یک فنجان یر چای کافی است. البته برای چای‌هایی با برگ‌های بزرگ‌تر وسبک‌تر یا دمنوش‌هایی که از گل‌ها تهیه می‌شوند، دو قاشق برای هر فنجان بهتر است. اکثر مردم فکر می‌کنند تمام چای‌ها ودم‌کردنی‌ها را باید با آب جوش 100 درجه درست کنند، در حالی که قانون طلایی برای دم کردن چای سبز، چای اولانگ و چای سفید آب 82 درجه است. آب جوش برگ‌های این چای‌ها را می‌سوزاند و نتیجه یک فنجان چای تلخ و بد مزه خواهد شد. می‌دانیم هیچ کس برای یک فنجان چای دماسنج به دست...

ادامه مطلب...


دمنوش به‌لیمو، معجون آرامش

اگه می‌خواهید به همه استرس‌های یه روز پر کار خاتمه بدید یه لیوان دمنوش به‌لیمو واسه خودتون درست کنید. به‌لیمو در واقع هیچ ربطی به لیمو و میوه به نداره و یه درختچه است. کسی نمی‌دونه چرا کسی به خودش زحمت انتخاب یه اسم خاص برای این درختچه رو نداده و از ترکیب اسم دو تا میوه بی‌ربط به هم این اسم رو اختراع کرده. طبیعت این گیاه گرمه و خواص زیادی داره که مهم‌ترینش خاصیت آرام‌بخشی اونه. نوشیدن یه لیوان دم‌نوش به‌لیمو شر سردردهای عصبی رو کم می‌کنه و چون خواب‌آوره شما رو به یه خواب آروم و بی‌تنش مهمون...

ادامه مطلب...


عاشقانه‌ ترین چای جهان

اگه قرار باشه یه مارک واسه عاشقا درست کنیم، اون مارک یا یه قلب سرخه یا یه شاخه گل رز. این گل خوشگل و خوشبو رو می‌شه نوشید. چای گل رز عطر ملایمی داره و خاطره همه روزهای عاشقانه‌تون رو زنده می‌کنه. گل رز بومی ایران، که به گل محمدی معروفه خیلی واسه تهیه این چای مناسبه، اما می‌تونید از هر نوع و رنگ این گل برای تهیه "رز چای" استفاده کنید. گلبرگ‌های رز یا غنچه‌های کوچیک گل محمدی رو که خودتون خشک کردید یا از عطاری خریدید با کمی چای سبز قاطی کنید. اگه خودتون می‌خواهید گل رو خشک کنید...

ادامه مطلب...


یه لیوان آرامش شکلاتی

دو تا از دوست داشتنی‌ترین و آرامبخش‌ترین چیزایی که می تونید به خودتون هدیه کنید چای و شکلات هستن. چای و شکلات هر دو خاصیت آرام‌بخشی دارن و آنتی‌اکسیدان‌های قوی‌ای هستن که اگه با کمی شیر قاطی‌شون کنید یه نوشیدنی عالی واسه یه عصر زمستونی خواهید داشت. بیایید با هم این نوشیدنی دلچسب رو برای خودمون و دوستامون درست کنیم: یه قوی چای غلیظ دم کنید. تو این فاصله دو فنجون شیر رو تو یه ظرف نسبتا بزرگ حرارت بدید و قبل از اینکه بجوشه و بدتر از اون اینکه سر بره و همه‌ی اجاق رو کثیف کنه، چای دم کشیده...

ادامه مطلب...


موز دم بنوشید

فرهنگ خوردن ما پر از کلیشه است. نوشیدنی گرم برای خیلی از ما چای و قهوه است اما با خیلی از میوه‌ها می‌تونید یه دم‌نوش خوشمزه و پرفایده درست کنید و تنوعی به نوشیدنی‌هاتون بدید. چای‌موز یه چای خوشمزه است که ته‌مزه شیرینی که داره و دیگه به شکر نیازی نداره. با پوست موز درست می‌شه و می‌تونید خوشحال باشید که با درست کردن یه چای بازیافتی به طبیعت خدمت می‌کنید. حالا قدم به قدم چای موز درست ‌کنیم: پوست موزی که خوردید رو بشورید و برچسب روش رو بکنید. پوست موزها رو تو تابه بریزید و حدود 2 ساعت بجوشونید...

ادامه مطلب...


سفر با یخ‌چای به قلب اروپا

یخ‌چای یکی از نوشیدن‌های محبوب اروپایی‌هاست. آماده کردن چای یخ تازه و با طراوت ساده‌تر از این امکان ندارد: دو برابر مقداری که برای چای گرم استفاده می‌کنید، چای خشک بردارید و مثل چای معمولی که هر روز می‌خورید، دم کنید. به یاد داشته باشید که چای سبز وسفید را با آبی که بعد از جوشیدن کمی خنک شده است دم کنید. هنگامی که چای دم کشید، تفاله آن را جدا کنید. مقداری شربت شکر یا عسل در چای بریزید وهم بزنید (بهتر است این کار را تا زمانی که چای هنوز گرم است انجام دهید) و سپس در یخچال بگذارید...

ادامه مطلب...


مراقبت از نوشیدنی ضدسرطان

بهترین زمان برای مصرف چای تا یک سال بعد از تاریخ تولید آن است. پس موقع خرید چای خشک به تاریخ تولید آن دقت کنید و اگر مقدار زیادی چای می‌خرید، حواس‌تان به زمانی که باید آن را مصرف کنید باشد. برای تازه نگه داشتن چای باید آن را از اثرات مخرب نور، رطوبت و جریان هوا محافظت کرد. بهترین ظروف برای نگهداری چای ظرف‌های مات و قوطی‌های فلزی هستند که عطر و طعم چای را حفظ می‌کنند. اکثر قوطی‌ها وبسته بندی‌های چای موجود در بازار این خاصیت را دارند. چای یک نوشیدنی نشاط‌ آور و ضد سرطان است. هر قدر...

ادامه مطلب...