گزیده سردبیر

نوروز رنگی – خروس‌پلو، غذای افغانی نوروز

سنت نوروز تو خیلی از کشورای اطراف ایران وجود داره و تو افغانستان هم به رسمیت شناخته می‌شه. تو این کشور و هموطنای افغانی ما تو آخرین شب سال غذایی درست می‌کنن که مشابه همین سبزی پلو خودمونه با این تفاوت که به جای ماهی، از گوشت خروس استفاده می‌کنن. خروس تو خیلی از فرهنگ‌ها نماد مردونگی و باروریه و افغانی‌ها معتقدن خوردن این گوشت تو سال نو، اونا رو در مقابل نامردی مردم و روزگار مصون می‌کنه. افغانی‌ها ترجیح می‌دن خروس سفیدی رو آخر سال سر ببرن که خودشون بزرگ کردن. گوشت خروس تیره‌تر از گوشت مرغه و اگه با...

ادامه مطلب...


نوروز رنگی – کته کباب رشتی

پلو کباب یا کته کباب رشتی از غذاهای سنتی و رایج گیلانه که پختن و خوردنش طول سال، چیزی از هیجان خودرن این غذا تو شب عید کم نمی‌کنه. طرز پخت این غذا مثل همه چلوکباب‌های چنجه عالمه. این طوری که برنج رو می‌خیسونید و کته می‌پزید. برای کته رشتی، بیشتر از حد معمول آب می‌ریزن، برای همین هم کمی خمیر و شفته می‌شه. به ازای هر پیمونه برنج 200 گرم فیله یا گوشت دنده گوساله تهیه کنید و چند ساعت قبل از پخت تو پیاز رنده شده و لیمو خرد شده و ادویه بخیسونید تا نرم و پوک بشه. بعد...

ادامه مطلب...


نوروز رنگی – آجیل پلو

وقتی رئیس یه عکس فرستاد و گفت درباره این غذا که اسم‌ش آجیل پلوئه دستور بنویس، فکر کردم با فتوشاپ یه چیزی درست کرده که سر به سر من بذاره. باورم نشد که غذایی به اسم آجیل‌پلو داشته باشیم. خیلی طول نکشید که دستور این غذای عجیب شب عید رو پیدا کردم. البته بعید می‌دونم با این گرونی آجیل کسی هوس کنه این غذا رو بپزه، اما دستور پختش رو بهتون می‌گم که اگه گفت برای آخرین شام سال آجیل‌پلو پخته، فکر نکید داره سر به سرتون می‌ذاره.

ادامه مطلب...