گزیده سردبیر

چوب دارچین به چه دردی می‌خوره؟

ادویه دارچین درواقع پوست تنه درخت بلند، همیشه سبز و معطریه که تو کشورهایی مثل هند و اندونزی رشد می‌کنه. این ادویه پر مصرف و قدیمی آدمو یاد خوشمزه‌ترین پای سیب‌ها، هلیم‌ها و شله‌زردهایی می‌ندازه که تو زندگی‌مون خوردیم. تو این خوراکی‌ها از پودر دارچین استفاده می‌شه، اما می‌شه دارچین رو پودر نکرد و به شکل طبیعی‌اش استفاده کرد که هم خوشگل‌تره و هم خالص‌تر.

ادامه مطلب...


ادویه رنگ و بوی دنیای غذا

تعداد ادویه‌هایی که تو دنیا هست رو نمی‌شه شمرد. هر گیاه معطری یه ادویه است و استفاده از هر کدوم از اوناست که ویژگی‌ دستپخت شما رو می‌سازه. شاید شما هم جزو اون دسته از آدمایی باشید که یه کابینت پر از ادویه دارن، اما موقع آشپزی از دو سه قلم بیشتر ادویه‌ها استفاده نمی‌کنن. این یه دستور استفاده از ادویه مناسب برای انواع غذاهاست که هم طعم غذاهاتون رو متفاوت می‌کنه، هم کابین‌تون رو از ادویه‌هایی که انبار شدن خالی می‌کنه. اگه تو غذایی که می‌پزید از گوشت قرمز استفاده کردید، این ادویه‌ها گزینه‌های خوبی برای غذاتون هستن: فلفل‌سیاه، زردچوبه،...

ادامه مطلب...