یلدای آذری یا خَشیل - مجله آنلاین رنگی رنگی

یلدای آذری یا خَشیل

یلدای آذری یا خَشیل

شب یلدا، در شهرهای آذربایجان و بین مردم ترک، شب طولانی و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا می‌شه. البته تدارکات مربوط به شکم و خوراکی محور همه برنامه‌هاست.

خشیل یکی از غذاهاییه که کنار غذاهای دیگه تو سفره شب یلدا چیده می‌شه. این یکی از غذاهای زمستونی مردم آذربایجانه که به خاطر کالری بالایی که داره مقاومت بدن رو هم در مقابل هوای سرد این مناطق بالا می‌بره.

هرچند همه فامیل تو این شب بلند دور هم جمع می‌شن و مقدار زیادی غذا باید پخته بشه، اما دستور غذا رو برای ۴ نفر می‌نویسیم که بتونید به نسبت جمعیت کم و زیادش کنید.

یک پیمانه بلغور گندم، ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم، یک لیتر آب سرد، شیر و عسل و کره به مقدار دلخواه کنار بذارید. بلغور رو چند ساعت قبل از شروع بدو بدو برای تدارک شب یلدا با آب سرد خیس کنید. بذارید با حرارت ملایم بپزه و بعد که خوب پخت و آبش رو کشید، بذاریدش کنار. حالا آرد رو برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامش از بین بره و بعد آب و بلغور رو بهش اضافه کنید. هم بزنید تا حسابی غلیظ بشه.

وقتی این دسر ساده حسابی غلیظ شد، برای سرو اونو تو ظرف گودی بریزید و شیر و عسل گرم رو وسطش خالی کنید. بعضی‌ها کره آب شده هم روی این غذا می‌ریزن و شما هم می‌تونید امتحانش کنید. چاشنی این غذا شیره انگوره و به غیر از شب یلدا معمولا به عنوان صبحونه تو روزای سرد زمستون خورده می‌شه.

شب یلدا

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

دیدگاه‌ها

  1. مهدی
    ۲۹ آذر ۱۳۹۱

    ممنون.
    البته خیلی غذاهای دیگه ای بین آذری زبان ها هست که این یک نمونه اش بود.

    اینم یه تبریک باد به همه ایرانیان به زبانی ترکی آذری:

    “چیلَّ گجوز موبارَک اُلسون”




  2. atefeh
    ۴ خرداد ۱۳۹۲

    نمک و فلفل و اینا نمیخواد؟




    • ماهان
      ۲۲ تیر ۱۳۹۲

      نه نمک فلفل و ادویه جات نمی خواد.




  3. زهرا
    ۱ دی ۱۳۹۲

    وای..
    اسم این غذا حس خاطره انگیز لطیفی رو سراغم آورد

    مادر بزرگ مهربونم با اون چشمای سبز مهربونش

    منو روی کرسی خونه اشون می نشوند و من که برای همه غذاهای دنیای یک بهونه ای برای خوردن داشتم, می گفتم:
    بو خشیل اولوب من یمیرم,سومیرم!
    اصلا مزه اش یادم نیست!
    حتما درست می کنم
    ممنونم از خاطره انگیز شدنتون



ارسال نظر





رنگی رنگی یعنی...