یلدا با حافظ و کلم‌پلوی شیرازی - مجله آنلاین رنگی رنگی

یلدا با حافظ و کلم‌پلوی شیرازی

یلدا با حافظ و کلم‌پلوی شیرازی

حافظ‌خوانی یکی از سنت‌های شب چله است. به نظرتون همشهری‌های خواجه تو شب یلدا چه غذایی درست می‌کنن! یه غذای خوشمزه به اسم کلم‌پلو. شاید امسال شما هم امسال به سنت‌های قومی خودتون تغییری دادید و خواستید این غذا رو هم به سفره یلدا اضافه کنید.

این غذا با کوفته قلقلی درست می‌شه ولی می‌تونید از گوشت قیمه هم اضافه کنید. نیم کیلو گوشت چرخ‌کرده رو با ادویه، نمک، یک پیاز رنده شده و دو قاشق آرد نخودچی ورز بدید و کوفته‌های ریز درست کنید و توی روغن سرخ کنید.

حالا یه دونه کلم‌برگ بزرگ سفید رو رشته رشته خرد کنید و یه تفت مختصری بهش بدید تا کمی نرم بشه. یک پیاز وسه قاشق رب گوجه بهش اضافه کنید. اندازه یک لیوان آب‌گوشت روی این مواد بریزید و بذارید چند دقیقه بپزه و بعد کوفته‌های سرخ شده رو توش بریزید. یک ربع پخت تا کشیدن آب این مایه زمان مناسبیه. نمک و فلفل و پودر دارچین و زعفران دم‌کرده رو قبل از کشیده شدن آب مایه توش بریزید.

تو مدتی که مایه غذا می‌پزه، برنج رو آبکش کنید و برنج‌ها رو کمی زودتر از موقعی که برنج سفید می‌پزید آبکش کنید و لایه لایه از مایه گوشت و برنج توی قابلمه بچینید. برای اینکه غذاتون خوب دم‌بکشه یک قاشق روغن داغ و نصف لیوان آب داغ روش بریزید و دم‌کنی بذارید و روی حرارت ملایم برنج رو دم کنید.

۴۵ دقیقه بعد شما با هزاران شیرازی دیگه یک غذای خوشمزه سر میز شام یلدا دارید.

شب یلدا

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

دیدگاه‌ها

  1. باران
    ۴ بهمن ۱۳۹۱

    سلام کلم پلو شیرازی اصل با کلم قمری درست میشه وسبزی پلو اون ریحون هستش




  2. كيان
    ۷ آذر ۱۳۹۲

    سلام
    دستور کلم پلو شیرازی

    کلم پلو شیرازی فقط با کلم قمری درست می شه و درست کردن اون با کلم برگ طعم غذا رو کاملا خراب می کنه. کلم قمری رو به صورت خلال در می آوریم و کمی به آن نمک می زنیم. بعد از چند دقیقه آبکشی می کنیم و با دستمال خشک می کنیم. سپس سرخ می کنیم ولی لازم نیست رنگ آن قهوه ای شود تا حدی که کمی طلایی شود کافی است. بعد به آن زردچوبه و آب لیموی تازه (بسته به ذائقه، تقریبا دو سه تا لیموی سبز کوچک کافی است) اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا آب لیمو جذب کلم ها شود.
    نکته بعد هم این که گوشت حتما باید کوفته قلقلی باشد.
    در ضمن در این پلو اصلا از رب گوجه استفاده نمی شود.




  3. parisa
    ۲۶ آذر ۱۳۹۲

    کلم قمری استفاده میکنیم،رب هم نداره،سبزی این غذا هم ریحون هست.



ارسال نظر





رنگی رنگی یعنی...