پروژه تهیه کتاب فوت و فن های آشپزی رنگی رنگی - رنگی رنگی

پروژه تهیه کتاب فوت و فن های آشپزی رنگی رنگی

پروژه تهیه کتاب فوت و فن های آشپزی رنگی رنگی

دوست دارین باهم یه کتاب بنویسیم ؟ یه کتاب رنگی در مورد فوت و فن های آشپزی؟

h1-

کمپین جدید رنگی رنگی در مورد فوت و فن های آشپزی است. هر کدام از شما آدم های رنگی فوت و فن های آشپزی را اینجا و از طریق کامنت در همین پست به سایر دوستانتان آموزش میدهید.

در نهایت بهترین کامنت ها انتخاب میشوند و در یک فایل PDF منتشر میشوند تا همیشه بتوانید از آنها استفاده کنید. در ضمن نام نویسنده های کامنت ها هم ذکر میشود ، یعنی یک کتاب فوت و فن آشپزی با نویسندگی همه آدم رنگی های آشپز :)

h1-

اگر سوالی در ذهنتان در مورد علت برگزاری یک کمپین در مورد آشپزی هست باید بگوییم که آشپزی برخلاف چیزی که اکثر مردم فکر میکنند اصلا فعالیت بیهوده ای نیست شما از این طریق میتوانید خلاقیتتان را افزایش دهید ، زیرا ترکیب مواد غذایی و طعم ها مانند نقاشی و ترکیب رنگ ها عمل میکند ، از طریق آشپزی میتوانید با خواص مواد غذایی آشنا شوید و غذاهایی با ارزش غذایی بالا آماده کنید ، فرآیند آماده کردن غذا هم یک فعالیت سرگرم کننده و انرژی بخش هست ، و این کمپین آدم های رنگی را تشویق میکند تا بیشتر آشپزی کنند :)

h1-

 1

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

دیدگاه‌ها

  1. زهرا امانی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان
    چون من میخوام مامان بشم . تقریبا دوسال هست ک خودم شیرینی و نان میپزم.و تقریبا سعی میکنم ب روش سنتی طبخ کنم .من اکثر دستور شیرینی سنتی و نانها پختم . به نتیجه های جالبی رسیدم . گاهی در کیکها ب جای آب یا شیر آب پرتقال طبیعی و یا نارنگی ریختم . یا وقتی خمیر دونات درست میکنم و پس استراحت و قالب زدن ک سرخ میکنم. یه مقداری از خمیر قالب میزنم و استراحت میدم رومال زرده تخم مرغ و کنجد میزنم و داخل فر میذارم . همون خمیر دونات رو در فر میپزم و یک نان شیرمال بسیار خوشمزه میشه . اگه دیابتی هستن اصلا در خمیر شکر نریزن و پس از قالب زدن مقداری شیره انگور سیاه و آب مخلوط کنن و خمیر قالب زده یا مدل گیس بافته شده شون رو داخل شیره انگور بغلتونن و روش کنجد بپاشن و داخل فر بذارن.
    نوش جونتون 😊😊😊




  2. نسترن طهماسبى
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    من وقتى ژله میخوام درست کنم، علاوه براینکه یک لیوان آب جوش رو پودرم میریزم و اونو خوب هم میزنم،ظرف مایع ژله رو ٢،٣ دقیقه روى شعله ى گاز میزارم تا با حرارت اجاق تمام دونه هاى پودر ژله م در آب حل بشه. من عاشق ژله ام و تقریبا بعد از هر وعده ى غذایى ژله میل میکنم. این راه حل رو خودم کشفش کردم😊و به تمام کسانى که ژله دوست دارند و به نوعى ازینکه ژله شون شفاف نمیشه کلافه شده اند پیشنهادش میکنم. با این ترفند دیگه دونه هاى ژله در کف ظرفتون ته نشین نمیشه. نووووش جوووونتون رنگى رنگى ها😊😉😋




    • ناهید
      ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

      اصلِ درست کردنِ ژله همینکاریه که شما میگید, منتها در اصل نباید مایع ژله رو روی حرارت مستقیم اجاق گذاشت, باید بن ماری ش کرد, یعنی روی بخار آب حرارت داد, یعنی مثلاً به جای حرارت مستقیم اجاق, ظرف مایع ژله رو بذارید درِ کتری ای که آبش جوشه ^_^




  3. پريسا
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان…چیزی که من بلدم و خیلی کاربردی هستش اینه که اگه هر غذایی چه خورشت یا یا برنج و خوراک و… شور شد کافیه چند تیکه سیب زمینی خام بریزیم توش..بعد یه ربع نمک رو به خودش میکشه و دیگه خبری از شوری نیس.. روی طعم غذا هم تاثیری نمیزاره و راحت برمیداریم از داخل غذا..تازه کم نمکم میشه..😄😄




  4. شقایق
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام.من تجربه ی درست کردن کیک های زیادی دارم.در مورد پخت کیک چند نکته میخواستم بگم.اولین مرحله آماده سازی مواد اولیه هست.در مورد کیک و شیرینی اندازه مواد باید دقیق باشه و اینکه موادی که در یخچال هستن باید زودتر از یخچال درآورد تا هنگام استفاده هم دما با محیط باشن.(مگر اینکه در دستور چیز دیگه ای ذکر شده باشه)برای اینکه کیک یا شیرینی بوی تخم مرغ نده، وانیل یا اسانس رو روی زرده هابریزید. همیشه میتونین از یک هشتم قاشق چای خوری نمک در دستور استفاده کنین.نمک تعادل رو در مزه ایجاد میکنه و هرگز شیرینی کیک یا شیرینیتون دل رو نمیزنه. هم زدن بیش از حد زرده تخم مرغ باعث سفت شدن کیک میشه. حتما مواد خشک مثل آرد،پودر کاکائو،بیکینگ پودر و نمک رو اول باهم مخلوط کنید و بعد الک کنید.بعد از اضافه کردن آرد به کیک، برای هم زدن از همزن برقی استفاده نکنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید.برای فرم گرفتن بهتر سفیده تخم مرغ ،کمی نمک بهش اضافه کنید،سریعتر فرم میگیره.پس از اضافه کردن سفیده تخم مرغ فرم گرفته،با لیسک نواد رو در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده از بین نره.برای اینکه کیک پف داری داشته باشید،۲۰ دقیقه صبر کنید بعد در فر رو باز کنید.و در آخر برای اینکه کیک به راحتی از قالب جدا بشه ،قبل از ریختن مواد در قالب،اون رو با روغن مایع چرب کنید(روغن جامد باعث سوختن کیک میشه) و پس از پخت تا سرد شدن کامل کیک صبر کنید و بعد کیک رو از قالب جدا کنید.




  5. سید حسین موسوی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    فرنی موزی
    موادلازم ۲ عدد موز ۳قاشق آرد برنج ۲ لیوان شیر شکر به مقدار لازم
    طرز تهیه
    شیر و شکر و آدر برنج را باهم داخل قهوه جوش مخلوط میگنیم و روی شعله متوسط میگداریم و سراغ موز ها می رویم و آنها را پوست میکنیم و با چنگال به آرامی لهشان میکنیم و به مخلوط اظافه میکنیم و شعله را زیاد میکنیم و با همزن دستی هم میزنیم تا وقتی که مایع غلیظ شود
    زیر گاز را خاموش میکنیم و فرنی را در هوای آزاد میگذاریم تا خنک شود حالا فرنی شما آماده است…☺☻☺




  6. Mehrgan
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام به همگی🙂
    کلی فک کردم🤔
    اگه خورشتتون شور شد، اصلا نگران نباشن😅 توش سیب زمینی بندازین و بزارین بپزه🍲 بعد که پخت درش بیارین 🍝




  7. مهندس صنايع غذايي
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام، من چند تا تو صیه مربوط به مواد غذایی براتون دارم:
    سعی کنید نان رو داخل یخچال نگه ندارید چون بر خلاف تصور عموم دمای یخچال فرآیند بیاتی رو تسریع میکنه و فقط رطوبت محصول رو نگه می داره، میتونین برای نگه داری طولانی تر نان از فریزر استفاده کنید.
    زمان تهیه کتلت و همبرگر خانگی اگر از گوشت با چربی اضافه کمتر استفاده کنید به طعم بهتری میرسید، اون بخشی از چربی که خودش بصورت رگه رگه داخل گوشت هست و بهش میگن ماربیلینگ برای طعم دادن به گوشت کافیه و چربی و دنبه اضافه طعم رو بهتر نمی کنه. گوشت رو بلافاصله بعد از ذبح استفاده نکنین چون باید فرایندی به اسم جمود نعشی رو طی کنه. میوه هایی مثل موز و انبه رو بیرون از یخچال نگه دارید. استفاده از روغن کنجد و روغن زیتون سرخ کردنی در آشپزی میتونه به سلامت شما کمک کنه. سعی کنید سالاد رو تازه مصرف کنید و سبزیجاتش رو خیلی ریز خرد نکنید چون افزایش زمان و سطح تماس با هوا اکسیداسیون و کاهش ارزش مواد مغذی رو افزایش میده، استفاده از شیر سویا کنار لبنیات روزانه میتونه به افزایش جذب کلسیم و کاهش علایم یائسگی در خانم ها کمک کنه، سویا یه هورمون گیاهی شبیه به هورمون های زنانه داره ولی یادتون باشه شیرش جایگزین شیر گاو نیست.در مصرف قندهای مصنوعی زیاده روی نکنید، اونها بی ضرر نیستن، سس، غذاهای کنسروی و رب کمتری به کار ببرین تا از اثرات نگهدارنده ها و افزودنی های شیمیایی در امان بمونین. نان های صنعتی از برندهای معتبر سالم تر از نان های سنتی هستند، باقیمانده سوخت روی اونها نیست و جوش شیرین هم ندارن. تلاش کنید نان های سبوس دار و چند غله رو وارد برنامه غذایی تون کنید. روغن سرخ کردنی رو برای مدت طولانی استفاده نکنید و روغنی که مدتی توی ظرف در باز مونده و در تماس با هوا بوده دوباره داغ نکنید برای استفاده.در مصرف لبنیات سنتی محتاط باشید، احتمال ابتلا به تب مالت رو جدی بگیرین و خیلی روی حسابی جوشاندن این شیرها حساب نکنید چون ارزش غذاییش رو ازش میگیرین. غذاهای کبابی هم به اندازه غذاهای سرخ کردنی میتونن مواد مضر داشته باشن، در مصرفشون تعادل به خرج بدین.از رنگ های خوراکی زیاد استفاده نکنید و عادت خوردن شیرینی و کیک را کنترل کنید. از نوشیدنی های انرژی زا استفاده نکنین، اونها فقط محرک هایی قوی هستن که سیستم عصبی مرکزی رو تحریک و توهم انرژی ایجاد می کنند و پر ازعارضه هستن. برای تهیه یک نوشیدنی ورزشی کافیه یک شربت رقیق تهیه کنید که میتونه شریت شیره ی انگور یا خرما هم باشه، بعد مقدار خیلی کمی نمک به اون اضافه کنین. به این ترتیب همزمان نیاز بدن به اب، گلوکز و الکترولیت ها حین تمرین بر طرف میشه. توی سالادهاتون جوانه ها رو جای بدین. جوانه ها غنی از ویتامین های ب، ای و… هستند و مصرف فیبرشون شما رو سالم تر نگه می داره. نوشابه ی کمتری استفاده کنین تا کلسیم از استخوان هاتون برداشت و ازبدنتون دفع نشه! اگه میتونین عادت استفاده از نوشیدنی با غذا رو ترک کنین و دم نوش ها رو جایگزین چای بخصوص چایی های معطر کنین.برای وزن کم کردن از مصرف همزمان کربوهیدراتها با هم مثل نون و مامرونی یا نون و سیب زمینی خود داری کنید، یک ساعت و نیم قبل از غذا سالاد بخورید، کربوهیدراتهای پیچیده تر رو جایگزین کنین، شیرینی و شکلات و تنقلات رو حذف کنین، بهیچ عنوان نوشابه و سایر نرشیدنی های صنعتی و فست فود نخورین و تلاش کنین قبل از ساعت هفت شب وعده ی شام رو ترجیحا بشکل یک وعده ی سبک میل کنید. اروم تر غذا بخورین تا زودتر سیر بشین و حتما همراه اینها ورزش کنین.




  8. صدف
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    من از مامان بزرگم یه فن آشپزی یاد گرفتم .برای نرم شدن و خوشمزه شدن کتلت پیاز رو نواری برش بدین و سرخ کنین بعد کتلت رو توی همین ماهیتابه تفت بدین عطر بینظیری پیدا میکنه و حالت بیات پیدا میکنه




  9. هانیه زینل خانی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    لاوا کیک (وقتی کیک برش میخوره، شکلات مایع از وسطش بیرون میریزه ؛)
    شکلات تلخ یا شیرى ١١٣ گرم
    کره به دماى محیط رسیده ٢ ق غ
    شکر ٢ ق غ
    تخم مرغ ٢ عدد درشت
    آرد سفید الک شده ٢ ق غ
    نمک ١/٨ ق چ

    فر را روى۲۱۸ درجه سانتیگراد تنظیم مى کنیم تا خوب داغ شود .
    قالب های مافین رو با کره چرب میکنیم
    شکلات را خرد کرده و به وسیله ماکروفر یا روش بن مارى آب مى کنیم .
    در ظرف دیگرى کره به دماى محیط رسیده را با شکر مى زنیم تا سبک و کرمى شود ، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مى زنیم سپس آرد و نمک را اضافه کرده خوب مخلوط مى کنیم .
    حالا شکلات آب شده را به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. سپس مواد را در قالب ها ریخته و در فر قرار مى دهیم .
    حدود ۷ دقیقه بعد چک کنید کیک کمى پف کرده و وسط آن نرم است، بیشتر از ۱۰ دقیقه نباید در فر بماند وگرنه حالت مذاب شکلاتى اش را از دست مى دهد و تبدیل به کیک شکلاتى ساده مى شود ، آنرا از فر خارج کرده و حدود۳تا۵ دقیقه اجازه مى دهیم در قالب بماند.
    @hanizpaiiz




  10. سید حسین موسوی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    فرنی شکلاتی
    مواد لازم:پودر کاکاءو به مقدار لازم چیپس شکلاتی برای تزیین آدر برنج سه قاشق دو لیوان شیر شکر به مقدار لازم
    طرز تهیه:
    شیرو شکر و آرد برنج و پورد کاکاءو را با هم در شیر جوش قاطی میکنیم و روی شعله متوسط میگذاریم بهد از اینکه کمی جوش آمد شعله را زیاد میکنیم و هم میزنیم تا وقتی که فرنی غلیظ شود
    زیر شعله را خاموش میکنم و مفرنی را در ظرفی میریزیم و چیپس های شکلات را روی آن پخش میکنیم طوری که روی آن را کامل بپوشاند و بعد از مدتی فرنی را کمی هم میزنیم که چیپس شکلات های آب شده قاطی شوند و حالا فرنی شما آماده است (^o^) 😀




  11. yasamin
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    من یه پیشنهاد خوب دارم برای کسایی که کیک فنجونیهای بانمک درست میکنن!
    شمامیتونین پودر کیک وانیلی کاکائویی رو بگیرین اول مایع وانیلشو درست کنین.بعد شیر شکلاتی رو هم مایعش رو درست کنین.داخل یه قالب اول کپسول کاپ کیک بعد یک مقدار مایع وانیلی سپس یک مقدار شکلاتی و دوباره بالاش رو با وانیلی پرکنین و کمی روش کنجد بریزین و داخل فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردین تا سی دقیقه تو فر بزارین…بعدشم که اوردینش بیرون باید بزارین سرد بشه..تا زمانی که سرد میشه پنیر خامه ای ۱۰۰ گرم و خامه دو قاشق غذا خوری رو باهم مخلوط کنید..دو قسمت کنید و یکیشو چند قطره رنگ قرمز و یکیشو چند قطره رنگ سبز بزنید.
    کاپ کیکای سرد شده رواز بالای کاکائویی ببرید و با قیف هم خامه سبز و هم خامه قرمز رو مثل کاهو و گوجه روش تزیین کنید و کله وانیلی رو بزارید روش
    تادام!کاپ کیکای همبرگری شما امادس:)




  12. روشنک بلال زاده
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان
    من پانزده ساله ام و دارم از مامانم آشپزی یاد میگیرم.😆
    چیز هایی هم که یاد گرفتم تا الان اینه که وقتی دونه ی برنج رگه رگه ای میشه وقته آبکش کردنشه وبرای آبکش کردن ماکارانی ملاقه یا همون کفگیر که وارد قابلمه میشه اگر ماکارانی بهش بچسبه (نه اینکه داخل ملاقه بره مثلا ازش آویزون بشه از تهش) وقته آب کش کردنه.
    و برای اینکه ببینیم برنج پخته شده یا نه باید دو انگشت اشاره رو خیس کنیم و به دو طرف قابلمه بزنیم و اگه صدایی مثه فشششششش(😀) برنج پخته شده😄
    امیدوارم آدم های رنگی بتونن استفاده کنن😅😊




  13. هانیه زینل خانی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    موقع پختن نان، یک کاسه آی درون فر قرار دهید، بخار آب باعث بهبود کیفت نان شما و جلوگیری از خشک شدن آن میشه




  14. نازنین
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی های جان😘…
    یه غذا دارم اسم نداره!! ولی خوشمزه میشه🙊
    دستورشم: کدو-گوجه-پیاز_قارچ(همه اینا حلقه حلقه بشن) سیب زمینی (نگینی بشه) غوره، نخودسبز، رب، نمک ابلیمو پودر سیر دارچین و اویشن و فلفل…
    کدو و گوجه و پیاز و قارچ و یکی درمیون و به ترتیب دور قابلمه میچینیم وسطش سیب زمینی ها رو میریزیم روشم غوره و نخودسبز + نمک و فلفل… یه ذره روغن میریزیم و میزاریم تا یه کمی سرخ و پخته بشن… بعدشم رب و اویشن و پودر سیر و تفت میدیم و اضافه می کنیم به غذا… اگه دوس دارین ترشی غذاتون بیشتر بشه ابلیمو هم بریزید…
    نوووش جان😘😘




  15. ناهید
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    ما بختیاری ها خیلی علاقه به خوردن دوغ داریم که توش سبزی خشک شده و معطر” پونه ” ریخته شده باشه.بعضی از دوستانم وقتی چنین دوغی درست میکنن کاملا پونه هارو حس میکنم که خشک هستن. به تجربه فهمیدم بهتره که اول کمی دوغ مثلا نصف لیوان دوغ رو با مقداری پونه خشک و کمی نمک قاطی کرده و خوب بهم بزنیم و بعد مابقی دوغ رو کم کم اضافه کنیم و و در همون حال هم مایع رو بهم بزنیم.

    به جای دوغ میتونیم ماست استفاده کنیم. دراین صورت بعداز قاطی کردن اولیه ماست و پونه ونمک,آب سرد رو کم کم به ماست و پونه اضافه کرده و در همون حال مابع رو هم میزنیم.




  16. ویانا
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جونم ، من مامانم همیشه چون کیک های معمولی تقریبا ناسالم هستن کیک رو با دستور خودش درست میکنه،وقتی دیدم پروژه ی جدید دارین رفتم ازش پرسیدم تا براتون بنویسمش :)اینم از دستور کیک :
    سه عدد تخم مرغ رو هم میزنیم تا کرم رنگ بشه،(توی این مرحله اگر بخوایم میتونیم نصف قاشق چای خوری وانیل بریزیم) به ازای هر تخم مرغ تقریبا ۱۰ تا خرما میریزیم ، هسته ی خرما ها رو در میاریم بعد له میکنیم و میریزیم توی کیک، یا اگر چکش برقی داشته باشیم میتونیم میکسش کنیم توی مواد،
    به اندازه دو قاشق غذا خوری کره میریزیم توش ، و بعد باز هم میزنیم
    موقع هم زدن یه قاشق غذا خوری پر هم پودر کاکائو میریزیم و باز حسابی همش میزنیم ،
    ۴ تا قاشق پر آرد رو با یه قاشق چای خوری بیکینگ پودر مخلوط میکنیم و بد الکش میکنیم و میریزیم توی موادمون، اگر هم الک نداریم میتونیم آروم اروم با قاشق بریزیم و هم بزنیم که گوله نشه… بعد از ریختن بیکینگ پودر و آرد دیگه نباید خیلی محکم هم بزنیم،
    اگر بخوایم میتونیم یه مشت کشمش رو تو آرد بغلتونیم و بریزیم توش که خوشمزه تر هم بشه…
    بعد قالب رو چرب میکنیم و موادو میریزیم توی قالب ، توی طبقه ی وسط فر با درجه ی ۱۷۰ ، ۴۵ دیقه میذاریم بمونه، ولی بازم امتحان میکنیم که پخته باشه
    این دستور پخت مال مامانمه اگر خواستین استفاده کنین به اسم اون بذارین که کلی خوشحال شه و سورپرایزش کنم :) اسمش مهرام ه




  17. زهـرا
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    برای تُرد شدن گوشت رو همه یِ قسمتاش مخلوط روغن زیتون و سرکه بمالیم و بزاریم ب خودش بگیره 😌 برای بهتر رنگ دادن زعفران در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود، نتیجش بهتر از استفاده کردن از ابِ داغِ😌 برای برداشتن ترشی لز ظرفش از ملاقه استیلم استفاده نکنین چون زودتر خراب میشه ترشی😌




    • sonia
      ۳ شهریور ۱۳۹۵

      عالــــــــــــــی بود




  18. نیلا رحیمی فتحکوهی
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    یکی از مشکلات من در پختن کیک این بود که گردو و کشمش هایی که تو مواد کیک می ریختیم ته نشین می شد😞😞😞.به خاطر همین هم من همیشه سراغ ته کیک می رفتم تا گردوهاش به من برسه😏😏😏. ولی فهمیدیم اگه قبل از اضافه کردن گردو ها و کشمش ها اون ها رو داخل آرد بغلتانیم دیگه ته نشین نمیشن!!




    • سمانه
      ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

      این پیشنهاد عالی بود !!




    • زهره
      ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

      سلام رنگی رنگی بی نظیر من
      یکی از چیزایی که به ذهنم می رسه اینه که واسه پف کیکتون حتما باید آرد سه بار الک بشه تا هوا بین آرد بره و پف کنه . واسه شیرینی و بیسکویت همون یه بار کافیه




  19. شکیبا
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    من ۱۶ سالمه و به نظرم همه عاشق نوتلا هستن بنابر این نوتلا میخوام بگم ….😊
    نوتلا:
    شکلات تخته ای:۳۰ گرم
    خامه:نصف قاشق سوپ خوری
    پودر کاکایو:۱ چهارم پیمانه
    پودرقند:۱ پیمانه و ۲ قاشق سوپ خوری
    شیرداغ:۲ قاشق سوپ خوری
    تخم مرغ:۲ عدد
    فندق خوردشده:نصف پیمانه
    وانیل:۱ هشتم قاشق چایی خوری
    طرز تهیه:
    شکلات تخته ای را روی حرارت ملایم می‌گذاریم کامل حل شود از کره ۲ قاشق سوپ خوری بر میداریم و با پودر کاکایو روی حرارت میگذاریم تا کاملا آب شود وقتی کره آب شد پودر قند را بهش اضافه میکنیم بعد از روی حرارت بر میداریم و با همزن میزنیم بعد شیر و اضافه میکنیم تخم مرغ هارا دونه ای اضافه میکنیم وانیل بعد سی ثانیه بعد تخم مرغ بعدی
    شکلات تخته ای آب شده را اضافه میکنیم ما بقی کره را اضافه نکنیم خامه قنادی را کمی زده به مواد اضافه میکنیم و در آخر کار هن فندق را اضافه میکنیم اگر بخواهیم در نوقع خوردن زیر دندان بیاید باید آن را خورد کنیم وگرنه باید آسیاب کنیم شکلات سفید هم میتوان آب کرد و با مقداری کره به صورت بن گاری یا ماکروفر لا به لای شکلات میزنین

    نوش جونتون. …شکیبا




  20. ftm
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    من یه سری ترفند دارم برا خرابکاری ها:) البته غیر عمدیا…
    اول اینکه وقتی برنجتون خدای ناکرده سوخت برای رفع بوی سوختگیش در قابلمه رو باز کنین و زودی یه قارچ سیب یا نون لواش یا روزنامه بذارین و فوری در قابلمه رو بذارین…
    و دوم اینکه اگه مهمون داشتین و متوجه شدین که گوشت خورشتون نپخته، یه نعلیکی بندازین تو قابلمه تون و بعد از چن دقیقه معجزه رو تماشا بفرمایین
    من همینا رو به عنوان ترفند فعلا یادمه…
    ممنون وه هستی رنگی جونم:)))




  21. مژده اميريان
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام من مازندرانی هستم و میخواستم دستور اردک و گوشت بریونی رو بگم به سبک مازندرانی ها: در مورد اردک اگه همراه با یه لیوان بپزینش و بزارید آبش کاملا بسوزه و به رو غن بیفته میتونین مطمئن باشین دیگه اردکتون بوی بدی نمیده بعد میتونین تو روغن سرخش کنین و برای کنارش مخلوط پیاز یه کم فلفل دلمه ای انار ترش و یه کم آب نارنج رو تفت بدین و با یه لیوان آب بزارید رو شعله کم بپزه اگه دیدید آبش داره تموم میشه کم کم بهش اضافه کنین. برای اینکه مطمئن بشید پخته با انگشتتون به پشت استخونی اردک فشار بیارین اگه پخته باشه استخونش به سمت داخل میره.
    گوشت بریونی :
    گوشتتون رو تو مخلوط ماست نمک و فلفل و زردچوبه بخوابونید و بزارید به مدت ٢ ساعت استراحت کنه، بعد از اون تو روغن سرخش کنید وقتی طلایی شد تو قابلنه بچینید و به مقدار کافی آب بریزید دم کنی بزارید رو در قابلمه تون و ۶-٧ ساعت با شعله کم بپزید، برای مواد کنارش آلو سیاه فلفل دلمه ای پیاز گردو رو تفت بدید و بعش آب نارنج اضافه کنید نیم ساعت آخرپخت گوشت این موادو با کمی آب اضافه کنید. 😊




  22. فرناز
    ۱۴ مرداد ۱۳۹۵

    فوتی که من میخوام بگم اینه که موقعی که دارید کیک درست می کنید اصلا و ابدا زیاد هم نزنید چون پفش از بین میره و این که اگردر یک جهت هم بزنید به پف کیکتون کمک می کنه
    دومین چیز هم اینکه توی کیکتون از مارمالاد هم استفاده کنید به طور وحشتناکی خوشمزه میشه
    و در آخر هرچیزی که دوس دارید باهم مخلوط کنید یهو میبینید چیز خوبی از آب در اومد




  23. فاطمه
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    من عاشق سالاد و غذاهای سالم هستم.اینم یه سالاد خوشمزه و صدالبته شیک برای همه آدم های رنگی…
    سالاد نودل
    هویج: یک لیوان نگینی پخته شده( تا اونجاییم یک مقدار سفتی هویج گرفته بشه فقط)
    فیله مرغ: چهار عدد نگینی درشت
    نودل: پخته شده و آبکش شده یک لیوان
    تره: به میزان دلخواه
    ذرت: نصف لیوان
    فلفل سبز: (برای رنگی تر کردن سالاد از رنگهای متنوع استفاده بشه) به میزان دلخواه
    همه مواد رو با هم مخلوط کنید و بعد از سسی که میگم استفاده کنید.

    وقتی مرغ رو میپزید آب مرغ رو نگه دارید بهش ای لیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه کنید و یه کم با هم بجوشونید و به صورت گرم استفاده کنید. سالاد باید مقداری خنک باشه تا سس خوب این وسط بهتون بچسبه…
    نوش جون رنگی رنگی ها




  24. هانیه زینل خانی
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    اگه میخوایید ناگت مرغی ک درست میکنید، مثل بیرون باشه، یکم پودر پفک قاطیه آرد سوخاریتون کنید
    @hanizpaiiz




  25. هانیه زینل خانی
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    برای اینکه کشمش و یا مغزی که میخوایید تو کیکتون بریزید، ته نشین نشه، و زبگیر کیک نره، یک فنجان از آردی که تو دستور دارین رو کنار بگذارید، و کشمشتون رو در اون بغلتونید، بعد از ریختن مواد در قالب حالا کشمش های آغشته به آرد رو اضافه کنید.
    @hanizpaiiz




  26. زری
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    سلام من عاشق ساختن طعم های جدیدم واسه همین بهتون ۲تا چیز پیشنهاد میکنم:اول شیرسیب که دقیقا مثه شیرموز درست میشه با سیب زرد اگه توش یه کم وانیل بریزید هم بهتره وعالللی میشه و یکی خورون کلم بروکلی خام با عسله که میتونه یه میان وعده ی خوشمزه باشه:)در ضمن وقتی فرنی میپزید اگه اردبرنج یا نشاسته رو یه خرده کمتر بریزین و وقتی جوش اومد دیگه هم نزنین تا تهش ته دیگ بشه عاشقش میشین(:




  27. شیوازارع
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان
    وقتتون به شادی
    بابت ایده پروژه فوت و فن آشپزی تشکر میکنم،عالی هست.
    نکته ای که خودم همیشه ازش استفاده میکنم و غذاهام خوشمزه میشن در استفاده از ادویه هاست!!
    هیچوقت از ادویه های ترکیبی آماده در مغازه ها استفاده نکنید و برای همه خورشت ها اگه از نمک،فلفل،زردچوبه و پودر زنجبیل و پودر سیر(ترجیحا تازه باشند!!) استفاده کنید طعم فوق العاده ای پیدا میکنن و در مورد خورشت قورمه سبزی پودر هل سبز محشرش میکنه!!!
    رنگی رنگی ها امتحان کنید و لذت ببرید😀




  28. شقایق
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    رنگی رنگی جان سلام. برای اینکه سبزیجاتی که توی غذا میخوایم بریزیم طعم خوب و رنگ خوشگلشون رو حفظ کنن،اول اونا رو به شکلی که میخواین برش بدید و بعد توی آب در حال جوش بریزید و بذارید ۲ ۳ دقیقه بمونه.تو این فاصله یه ظرف پر از یخ تهیه کنید،و بعد از ۲،۳دقیقه سبزیجات رو توی ظرف یخ بریزید.به این روش بلانچ کردن میگن.




  29. گلثوم
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    یکی از راه هایی که من یاد گرفتم از مامانم اینه که وقتی برنج میسوزه و بوی سوختگی میگیره یک عدد نون روی اون بزاریم تا بو رو به خودش بگیره و وقتی خواستیم غذارو بکشیم نون رو برداریم… :)




  30. Leyli
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    دسر بانفی پای
    مواد لازم :بیسکویت دایجستیو یک بسته، شیر عسلی یک قوطی، خامه فرم گرفته یک بسته، موز ۲ عدد،کره ۵۰ گرم،پودر نسکافه برای تزئین
    طرز تهیه : ابتدا بیسکویت را پودر کرده و با کرده مخلوط کنید و آن را کف ظرف مورد نظر با قاشق پهن کنید.سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.بعد شیر عسلی را روی آن ریخته و با قاشق پخش کنید،و به موز را حلقه حلقه کرده و روی آن بچینید.و سپس رویش خامه ریخته و پخش کنید در آخر میتوانید با پودر نسکافه تزئین کنید.




  31. فاطمه
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    برای خوشمزه تر شدن کشک بادمجون از بادمجون کبابی استفاده کنید.خیییییییییییلی خوشمزه میشه.واسه بادمجون کبابی بادمجونارو بشورین روی شعله پخش کن بزارین تا کبابی شه و بوش درآد.بعدشم بذارین تو آب سرد تا پوستش راحت جدا بشه.بعدترشم بادمجونارو ساطوری کنین :)




  32. الهام
    ۱۵ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان من ۲ تا ترفند به ذهنم رسید. وقتی ته چین درست میکنیم توش فقط زرده تخم مرغ میریزم واسه همین من همیشه با اون سفیده هایی که به کار نمیاد شیرینی پفکی درست میکنم که خیلی آسونه. سفیده ها رو با همزن میزنیم بعد بهش پودر قند و یکم هل و زعفران با چند قطره آبلیمو می زنیم و حسابی هم میزنیم تا پف کنه با ماسوره شکل گل میریزیم رو سینی فر با حرارت کم نیم ساعت بمونه تا بپزه. یه چیز دیگه هم که فکر کنم جالب باشه اینه که موقع پختن کیک یزدی برای اینکه سر کیکا گنبدی بشه و پف کنه کافیه قبل از اینکه سینی رو تو فر بذاریم یه قاشق برداریم بزنیم تو روغن بعد بعد قاشق رو تو هرکدوم از مایه کیک یزدی ها دوبار بصورت ضربدری فرو کنیم و در بیاریم. اینجوری موقع پختن توی فر گنبدی و هوس انگیز میشههه. :)




  33. نیلوفر
    ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

    سلام بنده هم برای تهیه خورشت قیمه خوشمزه و خوشرنگ ترفندی بکار میبرم ، اول اینکه پیاز داغ باید زیاد باشه دوبرابر حد معمول و بعد از سرخ شدن پیاز داغها ، نیمی از آن را برداشته و نیم ساعت آخر به خورشت قیمه اضافه شود ، دوم اینکه وسطهای پخت خورشت قیمه ، رب گوجه فرنگی که با روغن کمی تفت داده شده بعلاوه لیمو عمانی که سوراخ شده اضافه شود تا خوشرنگ شود ، در قیمه از آبلیمو استفاده نکنید چون رنگ خورشت را خراب میکند




  34. نیلوفر
    ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

    سلام برای تهیه خورشت قیمه خوشرنگ و خوشمزه میتوانید پیاز داغ خورشت را بیشتر از حد معمول درست کنید و بعد از آماده شده پیازداغها نیمی از آن را کنار گذاشته و نیم ساعت آخر پخت خورشت اضافه کنید ، و وسطهای پخت خورشت رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت داده اضافه کنید و لیمو عمانی را چند سوراخ کرده اضافه کرده ولی از آب لیمو برای طعم خورشت استفاده نکنید زیرا رنگ خورشت را خراب میکند .




  35. زهره
    ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

    چرا مال من نیست؟:-(




  36. زهره
    ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی بی نظیر من
    یکی از نکته هایی که شاید به کار بیاد اینه که واسه پف کیک باید سه بار آرد و الک کنن تا هوا لابه لای ذرات آرد بره و کیف پف کنه. واسه بیسکویت و شیرینی یک بار الک کردن آرد کفایت می کنه.




  37. دنیا
    ۱۶ مرداد ۱۳۹۵

    بادمجون رو تو تخم مرغ بغلتونید و بعد در مخلوط آرد سوخاری و کنجد بعد توی روغن خیلی کم سرخ کنید
    دورش هم میتونید برگ بروکلی و گوجه فرنگی و لبو بذارید




  38. درسا
    ۱۷ مرداد ۱۳۹۵

    سلام به دوستان عزیزم،برای اینکه قارچتون سیاه نشه وقتی قارچ روخردکردیدبهش آبلیمواضافه کنید،اینکارباعث سفیدماندن قارچ میشه:برای تهیه کوکوسبزی ازتره،پیازچه یاپیاز،نعناوریحان استفاده کنید،کوکوسبزی شماخوش عطر وفوق العاده خوش طعم میشه:وقتی فسنجان درست میکنیدبه فسنجانتون آب یخ یایخ اضافه کنیدبااینکاربه خورشتتون شوک واردمیشه وگردوروغنش روپس میده وخورشتتون به روغن میافته،برای درست کردن فسنجان اول مرغ وپیازداغ راباگردوتون بزاریدنیم ساعت بپزه(نصف گردوتون راپودرکنیدنصفش رونگینی خردکنید)نیم ساعت بعدی رب اناررواضافه کنید.




  39. درسا
    ۱۷ مرداد ۱۳۹۵

    برای درست کردن ژله باشیربایدشیروژله هم دماباشن تاژله شمابریده بریده نشه،برای خوش رنگ شدن ماکارونی به آبجوشش زردچوبه اضافه کنیدوبرای اینکه ماکارونیهاتون به هم نچسبن بهشون روغن ونمک اضافه کنید.




  40. نیلوفر
    ۱۷ مرداد ۱۳۹۵

    برای درست کردن کتلت و یا کوکو سیب زمینی (که با سیب زمینی پخته شده درست میشود) برای خوش طعمی آن و روغن کمتری بگیرد داخل مایع کتلت یا کوکو کنجد ریخته ، هم طعم بهتری دارد هم روغن کمتری میگیرد




  41. Elena20
    ۱۷ مرداد ۱۳۹۵

    من عاشق شیرینی پزی ام!و دستور های زیادی رو هم امتحان کردم..ولی دستوری که از بچگی ام درست میکنم رولت خامه ایه..یه نکته ای تو پخت رولت وجود داره اینه که کاغذ روغنی تون رو چرب کنین و بعد مایع رو بریزین و بعد از پخت هم رولت رو با کاغذ روی حوله خیس قرار بدین تا کاغذ براحتی جدا بشه.




  42. مارال
    ۱۷ مرداد ۱۳۹۵

    برای اینکه بفهمید زعفرون اصله یا نه چندتا دونه از زعفرونو توی آب جوش بریزید.اگه بعد از چند دقیقه سفید شد یعنی اصل نیست ولی اگه سفید نشد اصله:)




  43. هانیه ^_^
    ۱۸ مرداد ۱۳۹۵

    سلاااااااام
    اگه میخواین خورشت هانون خوش رنگ تر بشه
    رب گوجه فرنگی رو جدا گانه تو روغن سرخ کنید و بعد به غذا اضافه کنید ( البته خیلی زیاد هم نباید سرخ بشه چون احتمال داره بسوزه)
    و نکته دیگه اینکه برای اینکه تلخی بادمجون گرفته بشه خردش کنید و داخل آب نمک قرار بدین بعد از نیم ساعت اب رو خالی کنید و فشارش بدین تا تلخیش گرفته بشه و اینجوری خیلی هم راحتتر سرخ میشه




  44. هانیه ^_^
    ۱۸ مرداد ۱۳۹۵

    برای رفع بوی دود و سوختگی برنجمون که ته گرفته… میتونیم یه پیاز خام رو بزاریم روش یا اینکه داخلش فرو کنیم کاملا بوی دود رو از بین میبره و برنج رو هم خوش عطر میکنه ^_^
    از پیاز میتونیم به عنوان ته دیگ برنج هم استفاده کنیم و خیلی خیلی خوش عطر و خوشمزه میشه من پیاز درسته رو حلقه حلقه میکنم ضخامتش نه باید خیلی زیاد باشه نه خیلی کم تقریبا به اندازه ی ضخامت برش سیب زمینی تو ته دیگ سیب زمینی…و دیگه به همون شکل ته دیگای دیگه درست میشه فقط باید حواسمون باشه که نسوزه خخخخ




  45. درسا
    ۱۸ مرداد ۱۳۹۵

    دم کردن زعفران وسابیدنش باقنداشتباهه،یخ به زعفران ساییده شده اضافه کنید(میزان یخ نبایدزیادباشه به اندازه آبجوشی که قبلامی ریختید)هم عطرزعفران رواضافه میکنه وهم خوش رنگ ترش میکنه،اگه بعدازدرست کردن زعفرانتون اون رودرفریزرقراربدیدتایخ بزنه واینکارروبعدازاضافه اومدن بقیه زعفران تکرارکنیدعطرورنگ زعفرانتون بیشترمیشه.




  46. لیلی بخشی
    ۱۹ مرداد ۱۳۹۵

    اگه دنبال یه راه حل برای زود پختن انواع گوشت هستید پیشنهاد میکنم یه خرده سرکه ی بالزامیک به اون گوشت بزنید. این روش رو خودم اتفاقی کشف کردم. سرکه باعث میشه انواع گوشت زودتر سرخ یا کباب بشه چون مواد موجود توی سرکه بالزامیک باعث به عمل اومدن گوشت میشه. البته که هیچ تاثیری هم در طعم گوشت نداره فقط باعث زودپز شدنش میشه.

    روش دیگه ای که معمولا برای درست کردن سس سالاد به کار میبرم اینه که مقدار زیادی ماست قاطی سس میکنم. اینطوری هرکی ظاهر سالاد رو ببینه فکر میکنه یه سالاد پر از سسه ولی درواقع ماسته و سالم تره.

    موقع پختن کوکو سبزی یه ذره قارچ یا یه ذره سوسیس داخل مایع کوکو رنده کنید این باعث میشه کوکو عطر و طعم خاصی بگیره.

    اگر به خاطر مشکلات ناشی از چاقی یا مشکلات روده مجبورید کدو بخورید اما طعمش رو دوست ندارید پیشنهاد میکنم کدو رو آب پز کنید و موقع خوردن بهش روغن زیتون و آب لیمو بزنید من از این کدو به عنوان یه وعده ی غذایی سالم استفاده میکنم همیشه. طعمش هم عالیه.

    برم فکر کنم باز میام 😀




  47. المیرا
    ۱۹ مرداد ۱۳۹۵

    رنگی رنگی جون من یه دسر بیسکوییتی راحت بلدم امیدوارم دوستان لذت ببرن ازش،دو بسته بیسکوییت پتی بور ساده،شش تا دنت با هر طعمی که دوست دارید (میتونید مقدار دنت رو بیشتر یا کمتر بریزید) یه مقدار هم قهوه یا شیر،بیسکوییت ها رو توی قهوه میزنین بعد میچینید کف ظرفتون و بعد از یک لایه بیسکوییت یک لایه دنت میریزیم روش این کارو تا هر چند لایه که دوست داشته باشید میتونید ادامه بدید ولی معمولا ۴ یا ۵ لایه است.همین! روش رو هم با اسمارتیز و ترایفل و… هر چی که دوست دارید تزیین کنید فقط لایه آخرتون حتما باید دنت باشه!!!!❤عالیه طعمش!! و اگر ترجیحا چند ساعت قبل از سرو درستش بکنید خیلی بهتره چون بافتش لطیف تر میشه!😊🌸




  48. زهرا ح
    ۱۹ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جان برای اینکه کیکتون نرم تر بشه و لذیذتر بجای استفاده از شیریا اب از ماست استفاده کنید بافت کیک رو نرم تر میکنه و خوشمزه میشه




  49. سمیه محمدی
    ۱۹ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی جون ها
    من یه روش خیلی بهتر از دم کردن زعفران بلدم که باعث خوش رنگ تر شدن زعفران میشه و خیلی سریع تره.
    اینکه زعفران رو وقتی سابیدید داخل ظرفی بریزید توش دو سه تا دونه یخ بندازید… یخ اب میشه و بعد میبینید ک زعفرانتون چقدر خوش رنگ شده.




  50. سحر +
    ۲۰ مرداد ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی
    واقعا پروژه خیلی خوبیه این فوت و فن آشپزی.منم یه سری تجربه دارم که اگر دوست داشتین تو کتابتون قرار بدین. امیدوارم مفید باشه.
    ۱٫برای گرفتن تلخی لیمو عمانی ،قبل از ریختن در خورشت مربوطه اون رو سوراخ کرده و داخل یه کاسه یا لیوان آبجوش قرار بدین به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه تلخیه لیمو گرفته میشه.
    ۲٫برای درست کردن زعفران من از یخ استفاده می کنم. چند تکه یخ رو روی زغفران آسیاب شدم میزارم و اجازه میدم در دمای محیط آب بشه.
    برای اینکه پلو زعفرانی تزئینی داشته باشم ، در قسمت کوچوکی از قابل زعفران را روی برنج می ریزم و اجازه میدم همراه برنجم دم بکشه.
    ۳٫برای قد کشیدن برنج زمان ابکشی کردن چند تکه یخ داخل قابلمه می اندازم تا به دانه های برنج شوک وارد بشه و قد بکشن.
    ۴٫ زمانی که عجله دارم که گوشت هام سریع پخته بشه اونها رو درسویاسس به مدت نیم تا یکساعت قرار میدم بعد طبخشون می کنم.
    ۵٫برای اینکه هویج پخته های خوشرنگ تری داشته باشیم اونها رو قبل از آبپز کردن پوست می گیرم.اینجوری رنگش نارنجی خوشرنگ می مونه.
    ادامه دارد…




  51. مریم
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام به دوستای نازنین
    من یه نکته ای که خودم تو آشپزی بهش رسیدم اینه که برای درست کردن سس لوبیا پلو، ماکارونی، لازانیا یا چیزایی مثل این، برای اینکه از روغن کم استفاده کنین ولی در عین حال غذاتون روغنی به نظر برسه، اول سس رو با یک یا دو قاشق روغن آماده کنین، بعد که کار سستون تمومه تموم شد و شعله گاز رو خاموش کردین، یک قاشق روغن بریزین روش و یک دور همش بزنین




  52. فافا(فاطمه)
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    من موقع درست کردن کتلت ۱- وسط کتلت ها رو با ته قاشق یه سوراخ ایجاد میکنم که بهتر بپزه
    ۲-وقتی که همه کتلت ها رو توی ماهیتابه چیدم،حدود سه دقیقه درب ماهیتابه رو میذارم این کار باعث میشه مغزشون بهتر بپزه.
    ۳-وقتی کباب تابه ای درست میکنم نصف فلفل دلمه ای هم روی کباب به صورت برعکس میذارم که مزش عالی میشه.
    ۴-برای پختن مرغ و خورشت ها از ادویه پاپریکا(پودر فلفل دلمه ای دودی)استفاده میکنم که یه مزه فوق العاده به غذا میده.برای کباب ها نیز خوبه.
    ۵-برای درست کردن املت وقتی میخوام تخم مرغ رو به گوجه ها اضافه کنم اول گوجه رو یکطرف ماهیتابه جمعش میکنم تخم مرغ هارو اونطفی که خالیه میریزم و یکم هم میزنم وقتی سفیده یکم سفت شد زرده ها رو میترکونم و با گوجه مخلوطش میکنم.ایمجوری مزه زحمش از بین میره و دیگه خیلی شل نمیشه املت.




  53. فافا(فاطمه)
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    دوست عزیزی که پیشنهاد دادید برای از بین بردن بوی سوختگی برنج روزنامه روش قرار بدیم،این کار کاملا نادرسته.
    روزنامه مقدار زیادی میکروب داره و همچنین سرب و مواد چاپی که در دمای زیاد آزاد میشن و سرطان زا هستن.
    جالبه بدونید این نکته رو یه آقای نانوا به من گفتن وقتی که نون ها رو روی روزنامه گذاشتم که دستم نسوزه:)




  54. سمانه
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    برای اینکه سیب زمینی سرخ کرده هاتون مثل بیرون ترد و خوشمزه بشه اول سیب زمینی رو خلا کنید بعد ۲-۳ دقیقه در آب در حال جوشی که یه کم هم نمک داره بریزید. بعد آبکش کنید. بعد سرخش کنید. عالی میشه!

    برای اینکه خورش قیمه تو لعاب دار باشه از پیاز داغ معمولی که پیاز خلال شده است استفاده نکنید.پیاز رو رنده کنید و تفت بدید.

    برای اینکه زعفرون بیشتر رنگ پس بده یه قالب یخ بندازید روی زعفرون و بذارید آب بشه. قرمزتر از وقتیه که آب جوش میریزین

    اگر میخواهید در غذا فلفل بریزید فلفل رو همان موقع بسابید و از فلفلهای سابیده شده بازاری استفاده نکنید اینجوری عطر فوق العاده ای داره




  55. فرزانه همتیان
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    سلام
    من تقریبا تو همه قاطی پلوها مثل عدس پلو و … که گوشت قرمز دارن، علاوه بر زردچوبه و دارچین و …حتما پودر گل سرخ میریزم. همینطور وقتی دم انداختم از همین پودر روی برنج میپاشم. طعم بسیار بینظیری به غذا میده




  56. Fereshtehx
    ۲۴ مرداد ۱۳۹۵

    یکی از راهای داشتنه ته دیگه خوشمزه اینه که ته قابلمه رو با یه لایه نازک کنجد بپوشونین و میشه روی اون هم لایه های نازکه سیب زمینی یا نون رو قرار داد مثه ته دیگای معمولی
    مزیتش اینه که احتیاجی به ریختنه روغن تهه قابلمه نیست چون کنجد خودش روغن داره و اینکه تهه برنجتون دیرتر میسوزه و ظاهر شیک و مجلسی D: داره
    ولی راه بهتر اینه که کنجدها رو آسیاب کنیم چون لایه روش رو بدن نمیتونه هضم کنه و دفع میشه، ینی نسخه آسیاب شده رو بپاشیم کف قابلمه :)




  57. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    خوشت قرمه سبزی :
    اول که پیاز را سرخ می کنید یک یا دو حبه سیر هم آخرش با پیاز داغ سرخ کنید خورشت فوق العاده خوش مزه میشه.
    در آخر هم که خورشت پخت اول کمی نعناع خشک به خورشت اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشه . وقتی خواستید زیر خورشت را خاموش کنید کمی کره و زعفران روی خورشت بریزید و درب را ببندید چند دقیقه.
    خورشت قرمه سبزیتون فوق العاده میشه.




  58. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    سوپ جو یا سوپ گندم:
    من وقتی سوپ جو یا گندم می پزم آخرش برای اینکه هم لعاب بندازه هم خوشمزه تر بشه از این سوپهای آماده در آب حل می کنم و بهش اضافه میکنم. و ۲۰ دقیقه که جوشید آمادست.




  59. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    مرغ خوشمزه:
    مرغ را با پیاز و آب و زردچوبه نیم پز می کنیم سپس در روغن تکه های مرغ را سرخ میکنیمو در قابلمه ای جداگانه می چینیم. حالا آب مرغ را صاف کنید و به همراه زعفران دم کرده به مرغ اضافه کنید بگزارید مرغ حسابی بپزد. آب مرغ غلضت عسل را پیدا میکندو فوق العاده خوش مزه می شود.




  60. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    سس سالاد خوشمزه تر:
    معمولاد مایونز را با ماست مخلوط میکنیم و افزودنی مثل آویشن یا کمی نعناع خشک و نمک و فلفل و سرکه به سس اضافه میکنیم آخرین کار کافیست کمی شکر یا کمی نوشابه به سس اضافه کنید مزه سس فوق العاده میشه.




  61. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    جوجه کباب:
    برای ترد شدن به مواد کمی ماست یا نوشابه اضافه میکنن.




  62. آزاده
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    قیمه:
    اگر در قیمه کمی هل و چوب دارچین اضافه کنیم فوق العاده خوشمزه می شه.و همینطور رب گوجه رو در روغن تفت دهیم و به خورشت اضافه کنیم.




  63. شبنم
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    سلام
    نمیدونم چرا هرچی فک میکنم هیچی یادم نمیاد :)

    من از مامانم یاد گرفتم که همیشه آخرش که میخوایم خورش رو خاموش کنیم توش یکم دارچین بپاشیم فوق العاده طعم خورش رو بهتر میکنه
    البته برای تیره نشدن و حفظ خوش رنگی خورش ها میتونین حین پخت بجای دارچین از چوبش استفاده کنید و بعد پخت درش بیارین

    برای جدا کردن پوست گوجه یه + که عمیق نباشه (فقط روی پوستش) بزنین و گوجه هارو اندازه یه دقیقه بندازین تو اب در حال جوش
    بعد که از آب در بیارین پوستشم قلفتی درمیاد.

    برای اینکه سیب زمینی سرخ کرده هاتون عین بیرون پفکی بشه قبل از سرخیدن ۵ مین بندازین تو آب در حال جوش
    بعد سرخش کنین

    برای اینکه ببینین وقت آبکش کرن برنج و ماکارونیه یا نه یه دونه اش رو بذاری لای دندونتون

    اگه بیرونش نرم باشه و مغزش هنوز کمی سفت بشه ینی باید زودی آبکش بشن
    نباید بذارین وسطشم نرم بشه

    من برای خوشمزه و خوشبو شدن پلوهام بجای روغن از کره حیوونی که از لبنیاتیها میخرم استفاده میکنم
    هم خوشبو هست هم سالم.

    آها اینم بگم که برای اینکه برنجاتون خوشگل و سفید باشن؛ موقعی ک دارن تو اب،جوش میخورن یه کوچولو ماست یا آب لیمو تو آبشون بریزین حسابی سفید میشن.

    برای اینکه ترشیاتون هوا نکشن و خراب نشن وقتی امادشون میکنین و درشو میبندین، سر و ته بذارینشون. اینطوری دیگه هوا نمیکشن و ارم ازشون به بیرون پس بده نشون میده که نیاز به محکم کاری دارن تا از ورود و خروج هوا جلوگیری بشه.

    برای درست کردن شارلوت اگر میخواین از کیکای آماده بازار استفاده کنین حتما اونارو چند ساعتی داخل یخچال بذارین تا بهتر و تمیزتر برش بخورن.

    برای برشته شدن کتلت حتما پیازشو با رنده درشت رنده کنین

    اگه با خرد کن خردش کنین نرم میشه

    تااونجایی که میتونین ودر ها و ادویه هارو خودتون درست کنین یا اسیاب کنین
    من وقتی خودم پودر سیرم رو درست کردم یا فلفلم رو اسیاب کردم فهمیدم که چقدر فرق دارن

    از نونای باگت مونده یا خمیرای وسطش میتونین براحتی برای خودتون پودر س.خاری درست کنین؛ اینطوری که نون هارو با دست خرد کنین بریزین تو یه ظرف و بذارین تو فری که از قبل گرم شده
    با حرارت کم، کم کم که رو به تیره شدن رفت و برشته شد بیارینش بیرون و با دست پودرش کنین

    حتتتتتما حتما سبزیجاتتون مثل شوید و نعنا و ریحون خشک کرده رو بصورت درسته (پودر نشده) خشک کنین و وقتی میخواین استفاده کنین اون لحظه ((با کف دو دستتون)) مالش بدین تا پودر شن
    عطری که ازش ایجاد میشه خیلی متفاوته.

    برای اینکه گوشتتون -چه مرغ چه گوشت قرمز- بهتر و زودتر بپزه قبل از پخت بش رب و نمک نزنین!!
    وقتی دیدین کامل پخته اینارو اضافه کنین

    خسته شدم خخخ

    نوش جونتون رنگی رنگیااا:)




  64. فرشته
    ۲۵ مرداد ۱۳۹۵

    اگر مثل من از عاشقان ته دیگ هستین این کار که از مادرم یادگرفتم شمام بکنین:
    برنج کته رو در صورت امکان یکم قبل از پختن خیس کنین
    برای اینکه ته دیگ کته قرمز و خوش طعم بشه توی آب برنج بعلاوه ی نمک و روعن یک قاشق ماست هم اضافه کنین
    :)




  65. هانیه زینل خانی
    ۲۷ مرداد ۱۳۹۵

    بعد از تمام شدن فرآیند پخت مرنگ ها، یک ساعت آنهارا در فر بگزارید بمونه، تا خشک بشه و پفش نخابه.

    برای درست کردن خورشت هایی ک آلو دارن، میتونید از چاشنی دارچین برای خوش طعم کردنش استفاده کنید.




  66. آزاده
    ۱ شهریور ۱۳۹۵

    برای خورشت کدو و بادمجان چند عدد بامیه بهش اضافه کنید . فوقالعاده لذیذ خواهد شد.




  67. آزاده
    ۱ شهریور ۱۳۹۵

    ژله:
    برای اینکه زله راحت از ظرف بیرون بیاد قبل از تهیه ژله داخل قالب کمی آب بچرخانید و آب را خالی کنید و در فریزر بگذاریدقالب را. بعدا زله که سرد شد در قالب بریزید و در یخچال بگذارید.




  68. سوگند
    ۱ شهریور ۱۳۹۵

    واسه پخت کشک بادمجون
    بادمجونای سیاه رنگ رو انتخاب کنین که رسیده باشه و تلخیش غذا رو بد نکنه
    اگه بازم فک میکنین بادمجونا شاید تلخ باشه، وقتی که پوست گرفیتن و شستینشون، با چاقو چنتا سوراخ توشوون بزنین، بادمجونارو طبقه به طبقه که میذارین تا آبشون گرفته شه نمک زیاد بزنین، بذارین نیم ساعتیه ربع بمونه که به قول بابام زهرش گرفته شه…
    بعد که میخواین سرخش کنین روغن رو بذارین کامل داغ شه، کمتر از یه قاشق چایی خوری نمک بریزین و روغن بعد بادمجونارو بذارین و در قابلمه رو بذارین تا آروم آروم با شعله کم سرخ و مغز پخت و نرم شن و روغن کمتری مصرف شه
    بعد اینکه بادمجونای خوشمزه و نرم رو از روغن در آوردین یه عالمه سیر رو له کنین و تو روغن سرخ کنین بذارین در حد یه تفت کوچیک تو روغن بمونه، بعد بادمجونی سرخ شدموو اضافه میکنیم و یه تفت باهم میخورن و بعدش یکی دو لیوان آب اضافه میشه و میذاریم یکم باهم قل بزنن،حواستون باشه از قیافه زیاد نیوفتن
    واسه کشکشم پیازارو از روحوصله خلالی خوشگل خورد کنین و وقتی طلایی شدن گردو خورد شده، یه تفت که خورد چن قاشق نعنا خشک اضافه کنین، یه به محض اضافه کردن نعنا کشکو اضافهمیکنیم و یه لیوان آب تا کشک بپزه




  69. نغمه
    ۳ شهریور ۱۳۹۵

    سلام
    چیزی که من تو پختن کوفته یاد گرفتم اینکه اگه بعد از اینکه کوفته ها رو تو قابلمه گذاشتید دیگه درش رو نبندید تا کوفته ها وا نرن .




  70. نغمه
    ۳ شهریور ۱۳۹۵

    فوت روغن انداختن خورشت فسنجون اینه که تو ۵ تا۱۰ دقیقه آخر پخت چند تا تکه یخ کوچیک بندازیم تو خورشت تا خورشت خوب روغن بندازه .




  71. نغمه
    ۳ شهریور ۱۳۹۵

    دوستان یه سوال هم داشتم : برا اینکه حلوایی که درست میکنیم زبر باشه باید چکار کنم؟




  72. هانیه زینل خانی
    ۴ شهریور ۱۳۹۵

    نکات درست کردن پن کیک و کرپ: برای همزدن موادتون از همزن استفاده کنید و سعی کنید زیاد هم نزنید، چون بکینگ پودر برای پف این نوع کیک کافیه، و فعال شدن تخم مرغ ممکنه کارتون رو حسابی خراب کنه و پن کیکاتون حباب بزنه، بهتره از قبل اردتون رو الک کنید. شما قرار نیست پن کیک هاتون رو سرخ کنید! پس فقط لایه نازکی از روغن کف ماهیتابه بریزین، چون تمام روغن جزب کیک میشه و اگه زیاد باشه کیکتون خراب میشه @hanizpaiiz




  73. yalda
    ۸ شهریور ۱۳۹۵

    سلام رنگی رنگی
    من وقتی میخوام ماکارانی درست کنم
    اول مایه اونو درست میکنم و در هیچ مرحله ای از درست کردن مایه ماکارانی بهش نمک نمیزنم!
    اما وقتی که ماکارانی رو تو آب جوش میریزم که بپزه بهش کمی بیشتر از حد معمول نمک میزنم. البته ماکارانی شور نمیشه چون اونو در حین ابکش با آب سرد میشوییم
    نهایاتا” وقتی ماکارانی نشاسته اش رو به اب پس داد و رنگ اب در حاب جوش از بی رنگ به سفید تبدیل شد با قاشق از اون آب به مایه ماکارانیم اضافه میکنم و میگذارم که مایه ماکارانی با اون آب کمکم بپزه
    نتیجه: مایه ماکارانی مزه دار شده و نشاسته موجود در اون یه غلظت و نرمی خوبی به مایه ماکارانی میده و نهایتا”این میشه که همه ماکارانی یلداپز میخوان و کلی بهشون میچسبه
    نوش جان




  74. rozhina
    ۹ شهریور ۱۳۹۵

    سلام من یک دختر۱۱ ساله هستم الان میخوام یه اسموتی ساده و خنک و خوشمزه بهتون یاد بدم که اگه این اسموتی رو توی فریزر بذارید یک بستنی خوشمزه خواهید داشت. مواد لازم یک فنجان پر هلو نعنا ۱ قاشق ق.خ شیر ۱ فنجان پر عسل به میزان لازم و یخ همه مواد رو تو مخلوط کن مخلوط کنید و توی لیوان بریزید و روشو با تکه های هلو تزیین کنید. نوش جان!




  75. فرزانه
    ۱۳ شهریور ۱۳۹۵

    سلام به رنگی رنگی عزیزم
    نکته من واسه سرخ کردن بادمجان هست قبل از اینکه بادمجان ها رو بزاریم داخل ماهیتابه برای سرخ شدن فقط کافیه به تمام سطح بادمجان کمی ماست بزنیم، این کار باعث میشه روغن کم تری مصرف بشه و در اخر باید بگم که هیچ تغیری در طعم بادمجان ایجاد نمیشه نگران نباشید




  76. فرزانه
    ۱۳ شهریور ۱۳۹۵

    رنگی جان نکته من برای درست کردن کوکو سبزی هستش موقع درست کردن کوکوسبزی اگه سیب زمینی رو با رنده ریز رنده کنی و با بقیه مواد مخلوط کنی کوکوسبزی خوبی میشه،اندازه ی سیب زمینی هم بستگی به مقدار سبزی که استفاده میکنید داره مثلا برای ۴ نفر یک سیب زمینی متوسط کافیه ☺




  77. عادله*-*
    ۲۲ شهریور ۱۳۹۵

    زیبایی خورش فسنجون به روغن پس دادنه اونه. روغن گردوها وقتی تو خورش دیده می‌شن ظاهر براق و زیبایی به اون میدن و به اصطلاح به خورش قوام میدن. برای اینکه خورش روغن پس بده، می‌تونید از آب سرد یا یخ استفاده کنید. بعد از ریختن و قل خوردن گردوها می‌تونید چند یخ رو یکی‌یکی یا یک لیوان آب سردو کم‌کم به خورش اضافه کنید. هرچقدر این کارو آروم‌تر انجام بدین خورش روغن بیشتری پس می‌ده..!




  78. گلی
    ۲۴ شهریور ۱۳۹۵

    همه میدونیم قورمه سبزی غذایی ست که هرچی کهنه تر باشه خوشمزه تر هست من همیشه وقتی قورمه سبزی میخوام درست کنم یک روز قبل نصفه آماده اش میکنم و فقط ۲ ساعت مونده به سرو غذا چاشنی بهش اضافه میکنم و میزارم اروم بپزه




  79. ستايش اسدالهي
    ۲۶ شهریور ۱۳۹۵

    سلام
    برای ان که سفیده تخم مرغ بهترکف کند قدری نمک به ان اضافه کنید سپس هم بزنید خیلی زودتراز موقع لازم کف خواهد کرد.




  80. بدره سادات پوررکنی
    ۲۷ شهریور ۱۳۹۵

    سلام به همه
    اگه میخواین خورشت قیمه ی خوش رنگی داشته باشید لپه ها رو جداگونه با آب نسبتا زیاد بپزید.وقتی پختن آبکششون کنید و به مخلوط گوشت وپیاز و رب که پخته شده اضافه کنید وبزارید کمی دیگه بپزه.اینجوری رنگ رب کاملا شفاف و قرمز نشون میده.این کار رو برای همه ی حبوباتی که تو خورشت استفاده میشه میتونید بکار ببرید.
    زندگیتون رنگی و رنگی …




  81. طناز
    ۹ آبان ۱۳۹۵

    سلام بر همه ی آدمای رنگی.یه ترفند برای درست کردن املت خوشمزه: اول گوجه فرنگی رو به تعداد لازم داخل آب جوش به مدت ۳دقیقه قرار بدید. بعد در بیارید و به راحتی پوستش کنده میشه و بعد هم گوجه بدون پوست رو بزارید توی روغن خوب بپزه و بعد که آبش تقریبا تموم شد به اون تخم مرغ و پیاز داغ اضافه کنید. نوش جان




  82. ملیکا:)
    ۴ دی ۱۳۹۵

    یکی از جادویی ترین تکنیک هایی که باعث خوش طعم تر شدن غذات میشه عشقیه که پشت اون دستای قشتگت پنهونشون کردی شوخی نمی کنم با تک تک سلولام حسش کردم حتی هنوزم طعم غذاش زیر زبونمه.عاشقانه با مواد غذایی جادو کن:)



ارسال نظر





رنگی رنگی یعنی...