آشپزی خلاق - کوفته برنجی پادشاه - رنگی رنگی

آشپزی خلاق – کوفته برنجی پادشاه

آشپزی خلاق –  کوفته برنجی پادشاه

غذایی که الان خوندن دستور‌ش رو شروع کردید از قواعد آشپزی آسون و ارزون پیروی نمی‌کنه ولی اگه قرار باشه تو المپیک غذاهای خوشمزه شرکت کنه بی‌تردید مقام اول رو میاره. پخت این غذا سخت، خونه کثیف‌کن و خسته‌کننده است، اما خوشمزه‌ترین غذایی که تا حالا بشر موفق به تولید اون شده. بهتره برای دو تا چهار نفر این غذا رو بپزید که خیلی خسته نشید. حالا دستور:
دو پیمونه برنج ایرانی رو با آب زیاد و نمک بذارید بپزه. اگر برنج آش یا از این برنج‌های خرد و ریز دارید، از اون استفاده کنید. مهم اینه که برنج‌تون ایرانی باشه. این تاکید از تعصب ناسیونالیستی آشپز نشات نمی‌گیره. قصه، قصه‌ی عطر خارق‌العاده و وارفتن برنجه که برنج پاکستانی و هندی این دو خاصیت ضروری رو ندارن.
تو مدتی که برنج مشغول پختن و وا رفتنه، یه پیاز متوسط رو خرد و سرخ کنید، اندازه یه مشت گوشت چرخ‌کرده رو باهاش تفت بدید، زدچوبه، فلفل سیاه، نمک و رب رو اضافه کنید. بله درست حدس زدید! تا اینجا همون مایه ماکارونی درست شده. از اینجا به بعد قراره اتفاقی شبیه معجزه بیافته. یه مشت جعفری خرد شده، نبود یخ‌زده، یه مشت خلال پسته و اندازه ۳ قاشق زعفرون آب‌کرده اضافه کنید و سریع یه هم بزنید و شعله رو خاموش کنید.
حالا رسیدیم به قسمت سخت ماجرا. تو این مدت برنج حسابی پخته و تبدیل به یه شفته سفید رنگ شده. باید این شفته رو تبدیل به یه گِل سفید کنیم. فکر گوشت کوب و مخلوط‌کن رو نکنید اولی پوست دستتون رو می‌کنه، دومی همه جا رو کثیف می‌کنه. چرخ‌گوشت بهترین گزینه است. برنج رو بریزید توش و له شده‌ش رو تحویل بگیرید.
حالا یه کاسه تمیز بردارید. دو تا زرده تخم‌مرغ رو با زعفرون بریزید توش و هم بزنید. اندازه یه کف دست برنج بردارید و رو دست‌تون صاف کنید و یه قاشق از اون مایه جادویی بریزید توش و گردش کنید. توپ کوچیک‌تون رو توی زرده تخم‌مرغ بندازید و بردارید. بعد تو یه ظرف پر از روغن داغ، تا برشته شدن برنج سرخ‌شون کنید. حواستون باشه که برنج رو انقدر زیاد بردازید که مایه نارنجی ازش بیرون نزنه. اگه این اتفاق بیافته هم روغن بو می‌گیره هم کوفته بی‌ریخت می‌شه.
متاسفانه باید بگم نمی‌تونید این کوفته‌ها رو فریز کنید، چون خام یا پخته برنج آب پس می‌ده و وا می‌ره. اگر مهمون شما از شنیدن اسم غذا یاد زندگی پرمشقت “اوشین” افتاد، بعد از خوردن این غذا رویای زندگی سلاطین و پادشاها ولش نمی‌کنه و همیشه یادش می‌مونه که شما خوشمزه‌ترین غذای دنیا رو براش پختید. اگر دل‌تون خلاقیت بیشتری می‌خواد می‌تونید یه سس خوشمزه برای غذا ابداع کنید ولی بی‌خیال خلاقیت تو اصل غذا بشید که انصافا راه نداره

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

دیدگاه‌ها

  1. فائزه
    ۲۳ دی ۱۳۹۲

    سلام.ممنون از پیشنهادتون.من درست کردم.خیلی خوشمزه بود.فقط همونطور که گفتین خیلی سخت بود.مخصوصا موقع باز کردن برنج و درست کردن و توپ کردن کوفته… خیلی به دست می چسبه… اگه واسه اینم یه راه حل بدین خیلی ممنون میشم.




    • نازنین
      ۲۹ تیر ۱۳۹۴

      مامان من با روغن زیتون دستش رو چرب میکنه تا به دستش نچسبه



ارسال نظر





رنگی رنگی یعنی...