آشپزی خلاق: سالاد بلغوریانو - RangiRangi

آشپزی خلاق: سالاد بلغوریانو

آشپزی خلاق: سالاد بلغوریانو

سالادی که یادتون می‌دم، ابداع خودم نیست. تو یه مهمونی خوردم و خوشم اومد و میزبان گفت اختراع خودشه. بعدها یکی دو جای دیگه هم از این سالاد خوردم، بنابراین یا اختراع میزبان من هم نبوده یا اگر بوده به هرحال فراگیر شده. ما این مطلب رو توی سایت گذاشتیم و چند نفر کامنت گذاشتن و گفتن این یه سالاد معروف عربی/ مدیترانه‌ای که تو کشورایی مثل ترکیه و یونان و قبرس خیلی طرفدار داره و به اسم عربی “تبول” می‌شناسن‌ش. ولی ما اسم این سالاد خیلی خوشمزه رو بلغوریانو می‌ذاریم. پختن غذاهای خارجی هیجان‌انگیزتره. همین‌که بگید این غذا مثلا ایتالیایه همه با رغبت بیشتری می‌خورن‌ش و بیشتر از اینکه بگید مثلا غذای محلی یکی از روستاهای ممسنی است از غذاتون تعریف می‌کنن
خب! می‌دونید بلغور چیه؟ بلغور در واقع گندم نیم‌پز شده و کوبیده است. اگر ما هرچه زودتر یه فکری برای اختراع غذاهای تازه با این دونه‌های زرد نکنیم، احتمالا به زودی نسل بلغور منقرض می‌شه. ممکنه کمی سخت گیر بیاریدش ولی هنوز تو بازار پیدا می‌شه.
یک لیوان بلغور رو پاک کنید و با یک لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید. می‌تونید نمک و یه ذره فلفل و زردچوبه بهش بزنید که طعم بگیره. بلغور چون یک بار پخته زود می‌پزه. وقتی آب به خوردش رفت و پخت برش دارید، بذاریدش کنار.
اندازه ۳۰۰ گرم یا درست‌تر بگم مثلا ۱۰-۱۲ تا پیازچه بشورید و خرد کنید. اگر پیازچه دوست دارید بیشتر بریزید. تا جایی که می‌تونید حلقه‌ها رو نازک ببرید. برگ‌های سبز پیازچه رو هم خرد کنید. فقط سر برگ‌ها که معمولا پژمرده است به درد نمی‌خوره.
حالا دو تا کوچه فرنگی بزرگ و سفت بردارید. تخم گوجه و قسمت‌های آب‌دارش رو خالی کنید. حالا گوجه‌ها رو به شکل مربع‌های کوچیک خرد کنید.
این سالاد یه ذره بیشتر از سالادهای معمول روغن زیتون لازم داره. کمتر از یک لیوان روغن زیتون بریزید. برای ترشی این سالاد می‌تونید از لیمو یا سرکه بالزامیک استفاده کنید. من یکبار تو این سالاد شوید تازه ریختم و یک بار هم یک نصفه کنسرو ماهی که از قبل مونده بود رو بهش اضافه کردم و خوب بود. حدس می‌زنم یه شاخه کرفس هم تو این ترکیب خوشمزه بشه، امتحال کنید.
بعدا یک سوپ خوشمزه هم با بلغور یادتون می‌دم. فعلن همین سالاد رو درست کنید. مطمئنم تو یخچال خونه‌تون یه چیزایی پیدا می‌کنید که به این ترکیب بیاد و خوشمزه‌ترش کنه. نترسید و امتحان کنید.

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

دیدگاه‌ها

  1. آذین
    ۱۷ شهریور ۱۳۹۱

    این سالاد من درآوردی نیست ویه سالاد عربیه به اسم تبوله.خیلی هم معروفه.




    • نگار یعقوبی
      ۱۷ شهریور ۱۳۹۱

      مرسی که گفتی. الان که دوباره بخونیش، میبینی تغییر رو :)




  2. yasaman
    ۲۱ شهریور ۱۳۹۱

    سلام
    آفرین که مطلب رو تصیح کردین که “تبوله” یک سالاد عربی هست و ایرانی ها برای اولین بر درستش نکردن !!! در همین راستا بهتر هست که اسمش رو هم عوض نکنید تا اصل امانت داری رو به جا آورده باشید.
    از دید آشپزی تا انجا که من این سالاد رو چشیدم ” نعنا و جعفری” تازه جزو چاشنی های اساسی هستند !
    همچنین میتونین از کشمش پلوئی، تخم مرغ پخته و فلفل دلمه هم استفاده کرد




    • نگار یعقوبی
      ۲۱ شهریور ۱۳۹۱

      مرسی از پیشنهادات ! من میگم می خواین بقیه آشپزی ها رو هم نگاه کنین و هر ایده خوشمزه ای دارین بگین ؟




  3. yasaman
    ۲۲ شهریور ۱۳۹۱

    چشم (به فتح چ ) سعی میکنم هر ایده خوشمزه که داشتم اینجا مطرح کنم.
    برای شروع و همچنین در راستای معرفی غذا هایی که با بلغور خورده میشه میتونیم به غذای معروف کوسکوس هم اشاره کنیم. متداول ترین نوع کوسکوس چیزی شبیه آبگوشت هست با این تفاوت که توش کدو سبز، هویچ و کلم هم داره.
    در حقیقت به نظر من بلغور میتونه جایگزین برنج در کنار بعضی خورشت ها باشه ، اگه رنگی رنگی بخواهیم حرف بزنیم بلغور با بیشتر خورشت های قرمز جور در میاد.
    لینک مربوط به کوسکوس در ویکیپدیا :
    http://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%D9%88%D8%B3%DA%A9%D9%88%D8%B3




  4. reza
    ۳۰ فروردین ۱۳۹۲

    سلام. من نیشابوری هستم و تا جایی که من مطلعم و حلیم عزاداری هامون رو با بلغور درست میکنیم ، بلغور فقط گندم نیمه آسیاب شده س. ینی پخت لازم نداره!




  5. مهسا
    ۱۹ بهمن ۱۳۹۳

    میشه از بلغور جو استفاده کرد چون بلغور جو از بلغور گندم مفیدتره،‌ کلا مصرف کم تر گندم و استفاده از جو برای سلامتی بهتره،‌ خیلی ها فکر می کنن که نان جو برای کسایی هست که رژیم دارن، البته شاید چون روی بسته بندی های نان جو می نویسن رژیمی!،‌در حالی که نان جو و کلا مصرف جو بسیار سالم تر و مفید تر از گندم هست.



ارسال نظر





رنگی رنگی یعنی...